特定食材の店（納豆・サバ・キノコ）（№１１９３）
納豆専門店「納豆工房せんだい屋 池尻大橋店」
納豆の製造・販売をてがけるせんだいが運営。
食べて気に入った商品は、その場で購入することもできる。
人気は「納豆食べ放題定食」。
サバに特化するレゴリスは、「SABA食堂」を展開。
免疫力を高めたり、骨を強くしたり、疲労回復などの効果が期待されるサバの栄養素に着目。
居酒屋チェーン「塚田農場」などを手がけるエー・ピーホールディングスが運営するのは、キノコの火鍋店「裏の山の木の子」。
火鍋は国内の契約農家から仕入れたキノコを常時12～13種類使う。彩り豊かで珍しいキノコや食感が人気。
同社の広報は、「冬以外はキノコの需要が低く、1年を通じてキノコを使う業態を作れば、（農家の）収益の安定につながると考えた」と説明する。
（3/7産経新聞 東京欄「特定食材の店に注目」記事より引用）
いつものスーパーで買える納豆はだいたい決まっていて、いろいろな種類のものを食べてみてから購入できるのはうれしいサービスです。
サバも好きですが、免疫力、疲労回復にもよさそうなのがいいですね。
また、キノコも大好きですが、農家さんの収益まで考えた展開に感動しました。